年末年始の営業日は、休む日から決める

旅行の計画を立てるとき、行きたい場所から決める人と、休める日から決める人がいます。

行きたい場所から決めると、あとで日程が合わずに崩れることが多い。休める日が先に決まっていれば、その中に入る場所を選べばいいので、計画が崩れません。

年末年始の営業計画も、これに近いと思います。

開けたい日は、全部に見える

年末は人が動きます。普段来ない人も来るし、休みに入った常連は平日の昼から来られる。どの日も開けたほうが売上になりそうに見えます。

それで「とりあえず全部開けて、休みは後で考える」となる。

ところが、スタッフの側にも年末年始の予定があります。帰省する人、家族と過ごしたい人、学生なら試験やアルバイトの掛け持ちもある。全日営業を前提にシフトを組もうとすると、12月の半ばになって人が足りないことがわかります。

そこから営業日を減らすと、すでに告知した日程を変えることになる。ルール変更は、内容より告知の順番で揉めるで書いたとおり、後から変えた予定は、変更そのものより「聞いていない」で揉めます。

2026年の年末年始は、こう並ぶ

まず、カレンダーを確認しておきます。

2026年12月28日が月曜日、12月31日が木曜日、2027年1月1日が金曜日、1月3日が日曜日です。

国の行政機関は、行政機関の休日に関する法律で12月29日から1月3日までを休日としています。東京都や京都府など、条例で同じ期間を休日と定めている自治体もあります。会社勤めの常連も、この前後で休みに入る人が多いと考えられます。

もうひとつ、この期間は役所の窓口が閉まるということでもあります。許可関係の届出や、所轄への相談が必要なことがあるなら、12月28日（月）までに済ませておく。年明けに持ち越すと、休み明けで混み合う窓口に並ぶことになりかねません。

休む日を、先に3つ決める

順番を逆にして、休む日から決めます。

一つ目は、スタッフの希望が集中する日です。大晦日と元日に休みたい人は多い。ここを無理に開けて、慣れないメンバーで回すより、休んで翌日以降に人を厚くしたほうがいい場合があります。

二つ目は、客が来ない日です。年末年始のどこで客足が落ちるかは店によって違います。帰省する層が多い店なら、30日から2日あたりが薄くなるかもしれない。都心で一人暮らしの客が多い店なら、逆にその期間がいちばん来るかもしれない。

三つ目は、休み明けの準備に使う日です。年始の初回営業の前日を休みにしておくと、備品の確認や大会の準備に使えます。

この三つを先に置いて、残った日を営業日にする。そうすると、営業日の数は減っても、開ける日は確実に回せる日になります。

去年の記録が、いちばんの判断材料になる

二つ目の「客が来ない日」は、感覚で決めると外れやすい部分です。

去年の12月29日から1月3日まで、毎日何人来たか。記録があれば、それを見るのがいちばん確実です。曜日の並びは毎年変わるので完全には比べられませんが、どの日が薄かったかの傾向はわかります。

Casinohubのようなツールで日ごとの参加者数が残っていれば、去年の同じ期間を並べて見られます。記録がなければ、今年の年末は記録を取る年だと考えて、来年の判断材料にする。

現金の流れも、休みで決まる

営業日を減らすと、その分の売上は入りません。そのかわり、人件費も減ります。

年末年始で気をつけたいのは、売上の入りと支払いのタイミングがずれることです。12月末に家賃や給与の支払いがあり、1月の売上が入る前に月をまたぐ。潰れる店は赤字ではなく、現金で潰れるで書いたように、損益が合っていても現金が先に尽きることはあります。

年末イベントの赤字は、1月に効くと合わせて、年末に何日開けて、いくら入って、1月上旬にいくら残るかを一度並べておくと安心です。

告知は、11月中に出す

営業日が決まったら、11月のうちに告知まで済ませておきたいところです。

常連は、年末年始の予定を12月の早い時期に固めます。その時点で店の営業日がわかっていれば、予定に組み込んでもらえる。12月の半ばに出しても、もう予定が埋まっていることが多い。

スタッフにとっても同じです。休みが早く決まれば、帰省の切符も取れます。

休む日を先に決めて、11月中に出す。それだけで、12月に入ってからの調整がかなり減ります。